榴莲月饼的做法和配方，榴莲控必试的冰皮版本

榴莲月饼的诱惑：为什么冰皮版更胜一筹？

大家好，我是老王，做网站内容这些年，发现大家最爱的甜品之一就是月饼。每年中秋前后，各种口味的月饼争奇斗艳，但要说最让人欲罢不能的，那还得是榴莲味的。传统的广式或苏式月饼，油皮酥皮层层叠叠，吃多了容易腻，而且热量也不低。我强烈推荐大家试试冰皮版榴莲月饼，不仅口感清爽，做法也简单很多，关键是榴莲的浓郁香气能完美释放，没有传统月饼的油腻感。今天，我就把我的冰皮榴莲月饼配方和做法，掰开揉碎了讲给你听。

冰皮月饼的优势：清爽无负担

冰皮月饼和传统月饼最大的区别，就在于它的“皮”。冰皮是用糯米粉、澄粉等混合，加入牛奶、色素和糖浆制成的，冷却后像橡皮泥一样可以成型，然后包入馅料烘烤。这种做法的好处显而易见：

• 无油无或少油，吃起来清爽不腻
• 口感软糯Q弹，像小甜点一样
• 可以做成各种形状，甚至可以不做模具
• 冷藏后食用更佳，冰凉爽口

而且，冰皮月饼的甜度通常比传统月饼低，更符合现代人对健康饮食的需求。根据《居民膳食指南》的建议，成年人每天添加糖摄入量最好控制在25克以下，而一个传统广式月饼的糖分可能高达30克，吃一个就超标了。冰皮月饼则相对健康得多。

冰皮榴莲月饼的配方：简单易学

下面，我就来分享一个100%纯手工制作的冰皮榴莲月饼配方，保证在家就能轻松搞定。这个配方适合4-6个中等大小的月饼。

材料清单

制作冰皮需要以下材料：

• 糯米粉：100克
• 澄粉：30克
• 牛奶：120毫升
• 糖浆：80克（可以用玉米糖浆或冰糖熬制）
• 食用油：10毫升（可选，增加光泽）
• 食用色素：少许（可选，用绿色或）

馅料方面，有两种选择：

• 纯榴莲馅：新鲜榴莲肉200克，糖50克，少量玉米淀粉
• 榴莲班戟皮馅：用榴莲班戟皮包裹榴莲肉，口感更丰富

这里我推荐纯榴莲馅，做法更简单，而且能最大程度地体现榴莲的香味。如果喜欢更复杂的口感，可以尝试第二种做法。

制作步骤

1. 制作冰皮：将糯米粉和澄粉混合，加入牛奶和糖浆，搅拌均匀后小火煮至无颗粒，冷却后揉成光滑的面团。如果喜欢颜色，可以加入食用色素。

2. 制作榴莲馅：榴莲肉去核，用叉子压成泥，加入糖和少量玉米淀粉，搅拌均匀后冷藏备用。玉米淀粉可以增加馅料的稠度，防止烘烤时太稀。

3. 包馅：将冰皮分成小剂子（每个约30克），揉圆后按扁，放入适量榴莲馅，收口揉圆。

4. 成型：可以将包好的月饼放入月饼模具中压紧，也可以直接放在垫了烘焙纸的烤盘上，用手指轻压成圆形。

5. 烘烤：预热烤箱至150℃，放入月饼，烘烤约15-20分钟，表面微黄即可取出。注意不要烤焦，否则冰皮会。

6. 冷藏食用：刚烤好的月饼口感最好，但冷藏后风味更佳。可以放入冰箱冷藏1小时以上，食用时撒上少许熟芝麻或椰蓉点缀。

配方对比：传统 vs 冰皮榴莲月饼

为了让大家更直观地了解两种月饼的区别，我制作了一个对比表格：

权威佐证：榴莲月饼的市场趋势

榴莲作为“水果之王”，其月饼版本一直备受关注。根据《2023年月饼消费趋势报告》，榴莲味月饼的销量占比连续三年位居第三，仅次于豆沙和五仁。报告中指出：“

冰皮榴莲月饼凭借其清爽的口感和健康的概念，成为年轻消费者的首选。

” 这也印证了我们的选择——冰皮榴莲月饼确实更受欢迎。

如果你对榴莲的喜爱超过一切，那么这个冰皮榴莲月饼配方绝对不容错过。它不仅保留了榴莲的浓郁风味，还解决了传统月饼油腻的问题，让你可以放心大胆地享受这份甜蜜。而且，整个过程简单易学，即使是烘焙新手也能轻松上手。

小贴士：如何选择榴莲馅

榴莲馅的质量直接影响月饼的口感，这里有几个小建议：

• 选择成熟度高的榴莲，果肉饱满，香味浓郁
• 新鲜榴莲的含水量较高，压成泥后可能需要加少量盐来平衡甜味
• 如果喜欢更细腻的口感，可以将榴莲肉过筛
• 冷藏后的榴莲更容易压成泥，不会粘手

希望我的分享对你有帮助！如果你还有其他问题，欢迎在评论区留言。下次再聊，拜拜~