由 卡蜜厨房 百合的神奇之处：不只是花，更是餐桌上的宝贝
百合，这玩意儿平时要么当花养，要么泡水喝，但你可能不知道，它还能炒着吃！而且不是什么山珍海味，就是咱们厨房里常见的家常菜。百合这东西，性微寒，味甘，能润肺止咳、清心安神。简单说，吃它对嗓子好，心情不好了也能吃点舒缓一下。我奶奶就特爱凉拌百合，夏天吃一口，那叫一个清爽！
为啥推荐炒着吃？
直接吃生百合有点苦，但炒着就不一样了。经过油和火的洗礼，苦味能压下去，香味反而出来。而且炒的时间短，营养损失少，口感也好。不像炖着吃那么软烂，又不像生吃那么难以下咽。特别是这3道快手小炒，随便抓几样菜就能搞定，关键是润肺又解馋，特别适合现在这个换季的时候。
3道家常百合小炒，简单到没朋友
1. 西兰花炒百合
这道菜，简单粗暴，营养还互补。西兰花富含维生素C，百合能清火，俩人凑一块儿，简直是“神仙搭配”。做法？跟炒青菜似的，但多了个百合的清甜。我试过一次，朋友都说好吃，连平时不爱吃西兰花的闺女都抢着吃了。
- 西兰花切小朵，开水焯一下，捞出过凉水（保持翠绿）；
- 百合剥开，用盐水泡一下，洗净；
- 热锅热油，先炒蒜末，再下西兰花翻炒1分钟；
- 加入百合，喷点醋，撒盐和一点点糖，快速翻炒均匀即可。
关键点：火候要快，百合一熟就变色，炒老了就苦了。我一般炒到百合微微透明就行。
2. 蚝油炒百合杏鲍菇
这道菜有点“混搭”，但味道绝了。杏鲍菇有嚼劲，百合清脆，蚝油一拌，香得不得了。特别适合当减肥餐，低卡又顶饿。我每次做，都得留点百合自己吃，太香了！
- 杏鲍菇切片，用开水烫一下去涩味；
- 百合和胡萝卜切片（胡萝卜配色好看）；
- 热锅放油，先炒杏鲍菇，再加胡萝卜片；
- 最后放入百合，淋蚝油、生抽、少许糖，翻炒均匀。
小贴士：杏鲍菇要炒软一点，这样口感才好。蚝油别放太多，不然会齁。
3. 蒜蓉炒百合（最快手）
这道菜，简单到没朋友。就是蒜蓉+百合，香得能溢出屏幕。特别适合没时间的时候，或者想清火的时候吃。我有时候熬夜写稿，嗓子疼了就炒一盘，吃下去舒服多了。
- 百合洗净，用开水焯一下；
- 蒜切末，多放点才香；
- 热锅放油，爆香蒜末，立刻下百合；
- 加一点点盐，翻炒均匀，出锅！
灵魂步骤：蒜末一定要热油爆香，不然没香味。我试过凉油放蒜，味道差远了。
百合的N种吃法对比
除了炒，百合还能怎么吃？我整理了个对比表，看看哪种更适合你。
| 吃法 | 优点 | 缺点 | 适合场景 |
|---|---|---|---|
| 炒菜 | 营养保留好，香味足 | 火候不好掌握 | 日常三餐 |
| 凉拌 | 清爽解腻 | 营养流失多 | 夏天 |
| 煲汤 | 味道醇厚 | 百合易烂 | 滋补汤品 |
| 泡水 | 简单方便 | 效果弱 | 日常饮品 |
食用百合的注意事项
虽然百合好处多，但也不是人人都能吃，也不是越多越好。我了几个点，你注意下：
- 脾胃虚寒的人少吃炒百合，容易拉肚子；
- 新鲜百合和干百合不能混着吃，味道会冲突；
- 每次别吃太多，一小盘就够了；
- 如果不确定自己适不适合，先少量尝试。
“百合性微寒，不宜过量或长期食用。” —— 摘自《食疗本草》
权威佐证：百合的营养价值
：百合，你的厨房新宠
说到底，百合这东西，吃法多，好处大，关键是简单。不用买什么山珍海味，几块钱的百合就能让你吃出健康和美味。我建议你，下次去菜市场看到，别犹豫，买点回来试试。也许你会发现，炒百合比你想象的还要好吃！特别是这三道快手小炒，保准你一学就会，家人吃了也夸。润肺解馋，一举两得，何乐而不为呢？