由 卡蜜厨房 宝宝进入咀嚼期，食谱怎么安排？
当宝宝长到18个月左右，牙齿长得差不多了，辅食也吃习惯了，这时候就到了关键的咀嚼期。这时候的宝宝，嘴巴里的小牙齿开始发挥作用，吃的东西也不能再是软烂糊糊的了。很多家长这时候都特别头疼，不知道给宝宝做什么，既得有营养，还得方便咀嚼，还得安全。其实别急，这个阶段正是宝宝味蕾和咀嚼能力快速发展的时期，咱们得顺着宝宝的需求，慢慢调整食谱。我带娃这三年，了一套经验，今天就掏心窝子跟大伙儿聊聊，18个月宝宝的食谱到底该怎么安排。
咀嚼期宝宝饮食的三大核心要点
要想让宝宝顺利度过咀嚼期，咱们得抓住三个核心要点：食物性状的转变、营养的全面均衡和饮食习惯的培养。这三点说起来简单，做起来却需要耐心和细心。食物性状的转变是关键，从细腻的泥糊状到带有小颗粒的糊状，再到现在的碎末、小丁，最后过渡到软烂的食物；营养全面均衡是基础，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质一样都不能少；饮食习惯的培养是目标，宝宝自己动手吃饭，培养良好的进餐礼仪。
“宝宝从辅食过渡到饮食是一个循序渐进的过程，家长需要根据宝宝的咀嚼能力和接受程度，逐步调整食物的性状和种类。”——营养学会《婴幼儿喂养指南》
18个月宝宝的营养需求特点
18个月的宝宝，身长和体重都翻了一番，活动量也大大增加，新陈代谢自然加快，对营养的需求也随之增长。这时候的宝宝，每天需要摄入的蛋白质大约是每公斤体重1.5克，脂肪占每日总热量的35%-40%，碳水化合物提供50%-60%的能量。特别要注意的是，这个阶段的宝宝对钙、铁、锌、维生素C和D的需求量比较大，一定要保证摄入充足。我儿子当时就是缺铁性贫血，后来医生建议我们多吃富含铁的食物，比如红肉、动物肝脏，配合富含维生素C的蔬菜水果，吸收效果会好很多。
18个月宝宝食谱推荐
主食类：从软到硬，逐渐过渡
主食是宝宝能量的主要来源，这时候可以开始给宝宝尝试一些稍微硬一点的食物了。我建议从软米饭、烂面条开始，慢慢过渡到小馄饨、饺子、软面包、馒头片等。记得食物要切成小块，方便宝宝用手抓着吃，这样既能锻炼宝宝的精细动作，又能增强咀嚼能力。
| 食物种类 | 性状特点 | 制作方法 |
|---|---|---|
| 软米饭 | 细腻无米粒 | 大米煮烂，用勺子压碎 |
| 烂面条 | 粗细适中，易嚼烂 | 选用细面条，煮软后切成小段 |
| 小馄饨 | 皮薄馅少，易咀嚼 | 自制或购买现成，煮软后去馅 |
| 馒头片 | 边缘烤脆，中间软糯 | 馒头切厚片，烤箱烤制 |
蛋白质类：多样化，保证优质
蛋白质是宝宝生长发育的重要物质基础，18个月的宝宝每天需要摄入一定量的优质蛋白质。我建议给宝宝安排鱼、肉、蛋、豆制品等多种蛋白质来源。鱼类可以选择清蒸的鲈鱼、鳕鱼，肉类可以选择鸡胸肉、牛肉、猪肉，蛋类可以选择水煮蛋、蒸蛋羹，豆制品可以选择豆腐、豆干等。需要注意的是，给宝宝吃的肉类一定要剁碎或撕成细丝，避免宝宝噎到。
| 食物种类 | 营养优势 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 清蒸鲈鱼 | 富含DHA和优质蛋白 | 去刺处理，鱼肉切小块 |
| 鸡胸肉 | 低脂肪，高蛋白 | 剁成肉末，做成肉丸或肉饼 |
| 水煮蛋 | 易消化，营养全面 | 蛋黄从1/4开始添加，逐渐增加 |
| 豆腐 | 植物蛋白，钙含量高 | 选择嫩豆腐，煮软后压碎 |
蔬菜水果类：色彩丰富，营养互补
蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对宝宝的生长发育非常重要。18个月的宝宝已经可以吃各种切碎或剁碎的蔬菜水果了。我建议每排2-3种不同的蔬菜和水果，颜色越丰富越好，这样既能保证营养均衡，又能刺激宝宝的食欲。蔬菜可以选择西兰花、胡萝卜、菠菜、南瓜等，水果可以选择香蕉、苹果、葡萄、草莓等。需要注意的是，有些水果容易引起宝宝过敏，比如芒果、菠萝等，初次尝试时要少量给予，观察宝宝是否有过敏反应。
- 西兰花：富含维生素C和钙，可以焯水后切碎
- 胡萝卜：富含β-胡萝卜素，可以蒸熟后压成泥
- 香蕉：软糯易化，可以直接吃或做成香蕉泥
- 苹果：富含膳食纤维，可以蒸熟后压成泥
咀嚼期宝宝食谱制作小贴士
食物性状的过渡方法
很多家长不知道怎么判断食物性状是否合适，这里我给大家分享一个简单的过渡方法：
- 从碎末到小丁：刚开始可以给宝宝吃细腻的糊状食物，比如米糊、菜泥，慢慢过渡到带有小颗粒的糊状食物，比如肉末菜泥、烂面条，再过渡到碎末状食物，比如肉碎菜碎、小馒头丁，最后过渡到小丁状食物，比如肉丁菜丁、小块面包。
- 从手抓到用勺：刚开始可以给宝宝提供一些手指食物，比如小块水果、馒头片，让宝宝自己抓着吃，锻炼咀嚼能力，慢慢过渡到用勺子喂食，培养良好的进餐习惯。
- 从少量到多样：每次尝试新食物时，先少量给予，观察宝宝是否有过敏反应，如果没有，再逐渐增加量，最后增加到正常食量。
安全第一，避免噎食
宝宝咀嚼能力有限，容易出现噎食的情况，所以家长在给宝宝准备食物时，一定要注意安全。食物要切成小块，避免大块的食物卡在宝宝的里；喂食时要让宝宝坐直，不要边玩边吃；如果宝宝出现噎食的情况，要立即采取措施，比如拍打宝宝的背部，或者用手指伸进宝宝的里把食物掏出来。
“每年都有很多宝宝因为噎食而窒息，家长一定要提高警惕，做好预防措施。”——儿科学会《婴幼儿安全喂养指南》
培养良好的饮食习惯
除了食物性状和营养搭配，培养宝宝良好的饮食习惯也非常重要。我建议每排3次正餐和2次加餐，不要让宝宝暴饮暴食，也不要让宝宝饥一顿饱一顿。吃饭时要营造轻松愉快的氛围，不要宝宝吃，也不要在饭桌上批评宝宝。要鼓励宝宝自己动手吃饭，即使弄得一团糟，也要给予鼓励，这样宝宝才能逐渐养成良好的饮食习惯。
18个月宝宝的咀嚼期是宝宝成长过程中一个非常重要的阶段，家长一定要抓住这个时机，合理安排宝宝的食谱，帮助宝宝顺利度过这个阶段。记住，每个宝宝的发育情况都不一样，家长要根据自己宝宝的特点，灵活调整食谱，不要盲目跟风。只要咱们用心观察，耐心引导，宝宝一定能够健康成长！